原料
玫瑰腐乳: 2塊， 西葫蘆: 半隻， 黑魚肉: 半隻， 香蔥: 少許， 蒜末: 少許， 薑末: 少許， 料酒: 少許， 鹽，雞精: 少許
步驟
1黑魚會分泌粘液，因此建議去骨取魚肉的時候戴上摩擦力大的膠手套，然後從魚尾處往上片下整塊魚肉。（剩下的魚頭和魚骨可以用來做湯）
2用刀一小段一小段的將魚肉從魚皮上剝下來。剛開始剝的話，可能會比較不利落也沒關係。魚片的用量只要一半就夠了。殘餘在魚皮上的肉可以炸了整塊魚皮做其他的菜吃。
3其實整道菜比較難的部分就是取魚肉，而後將厚約半公分的魚肉用橫刀片成薄片。
4魚片掛澱粉，少量料酒和勻，鍋內油燒熱後，下魚片先炸一遍後備用。這個步驟可以保鮮，去腥，之後炒的時候也不容易變老。
5西葫蘆切片備用，玫瑰腐乳在小碗裡面剁碎後加料酒調勻備用。
6鍋內少油，煸炒蒜末，薑末，炒香後下西葫蘆炒至半熟後下玫瑰腐乳加料酒的調料。再根據個人口味添加適量鹽和雞精加蓋悶燒一會至西葫蘆也出水後，加入魚片，悶燒5-10秒後收汁起鍋。撒蔥花。
小技巧
魚片事先掛漿炸過以後，最後加入其他配料裡面悶燒就可以很快起鍋，這樣就不會擔心魚肉不熟，燒太久而老掉。
