原料
紅豆沙: 適量， 雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖（打蛋白）: 60克， 細砂糖（打蛋黃）: 20克， 玉米油: 50克， 水: 50克， 泡打粉: 5克
步驟
1準備好材料
2先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水（切記，我就沾了水，又打了四個雞蛋取蛋白）。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
3蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。最後加入水，輕輕攪拌均勻。
4低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
5用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
6將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
7盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。繼續翻拌均勻，分兩次加入餘下的。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
8把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色
9準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙.此時蛋糕底面朝上，待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10在蛋糕表面抹上一層沙自製的紅豆沙。
11開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推
12一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法
13用錫紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開
14凍好拿出來
15切好裝盤
小技巧
這款蛋糕多次做，因此沒有拍下整個過程圖。如果不明白的可以留言我。
