原料
千層酥皮麵糰: 一段， 淡奶油: 110克，蛋撻水， 草莓醬中的草莓: 幾粒，用刀將每一粒切成兩段， 牛奶: 80克，蛋撻水， 細砂糖: 40克，蛋撻水， 蛋黃: 2個，蛋撻水， 低筋麵粉: 8克，蛋撻水
步驟
1千層酥皮麵糰一段，切成四個長約3厘米左右的蛋撻坯
2在乾淨的小鍋中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖，小火加熱並不斷攪拌到糖完全溶化。晾涼後，加入雞蛋黃和低筋麵粉攪拌均勻，用面篩過篩後即成蛋撻水
3草莓醬
4切後的麵糰，可以看到很多層噢
5將麵糰的一面沾上些麵粉，我的低筋粉是用普通麵粉和澱粉按4：1兌的，這時沾的就是家裡的普通的麵粉，沾得均勻一些
6放到乾淨的蛋撻模中，沾麵粉的這一面向上，用大拇指摁下去，然後用兩隻手的大拇指把麵糰摁開薄厚均勻地推到四壁上。底部要摁得薄一些，然後放置20分鐘
7分鐘後放入一粒草莓
8倒入蛋撻水，七分滿即可
9送入預熱好的烤箱，中層，220度，上下火，定時15分鐘。烤5分鐘左右後降到210度，再烤10分鐘即可。可根據自己的烤箱具體設溫，如果烤時撻皮沒有過焦也可以不降溫
小技巧
此方為夠做12個蛋撻的量，可以根據自己想做多少而調整數量，蛋撻水不可保存時間過長，冷藏最好不要超過2天以免變質
