原料
金像高筋麵粉150克, 蛋黃20克, 即發乾酵母4克, 牛奶90克, 細砂糖20克, 鹽2克, 無鹽黃油20克
步驟
1 在盆里加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
2 倒入煮開的水。
3 用刮刀攪拌成團。
4 用保鮮袋將麵糰裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。
5 將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的麵糰材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，再揉至完全擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大。
6 將發酵好的麵糰分成三等份，鬆弛15分鐘。
7 將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）
8 翻面後自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。
9 排入吐司模中。
10 放進烤箱進行最後發酵。
11 發酵至8-9分滿，蓋上蓋。
12 放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。
13 出爐後立刻脫模。
小技巧
1、湯種和麵糰材料混合時，需撕成小塊再和材料混合。 2、發酵時，在烤箱內部放一碗溫水增加濕度，有助於發酵。 3、在製作時，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上塗點油來操作。 4、由於品牌和季節都會影響麵粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水分全倒進去。
