原料
步驟
1 準備材料:蓮藕1節、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量
2 蓮藕去皮後,用清水洗乾淨,切滾刀塊,再用清水沖洗
3 砂鍋中加入3碗清水,燒開後,放入排骨
4 開鍋後慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫,將切好的姜和藕放入砂鍋中
5 蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右
6 待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時,加入準備好的鹽,繼續燉5~10分鐘即可。
7 燉好後的蓮藕
小技巧
1、切好的蓮藕一定要用清水沖水,這樣燉出來的湯顏色更加好看
2、蓮藕在燉的過程中,不要攪動,特別是鍋鏟、勺子一類的工具,會影響湯的顏色
3、燉蓮藕湯儘量採用砂鍋
4、燉的過程中,注意砂鍋中的湯汁,不多時,直接添加開水,不要加冷水,影響藕的口感。
5、燉的過程中,儘量採用小火,慢慢燉,減少湯汁的流失。