原料
南極蝦, 姜, 蒜, 香葉, 香菜, 萵筍, 胡蘿蔔, 芹菜, 蔥, 李錦記風味香辣醬, 雞精, 糖, 辣椒油, 豆豉, 豆瓣醬
步驟
1 南極蝦去蝦芒,從頭、身連接處下剪刀,將外殼剪開至尾部,抽掉蝦線後,再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2 萵筍去皮,胡蘿蔔去皮,芹菜洗凈,全部切寸段,蔥切寸段,姜蒜切片
3 將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4 鍋內放小半鍋油、非常熱時,下入蝦大火爆至外表發白,用漏勺撈起備用
5 鍋內留少許油,小火將蔥、姜、蒜爆出香味後,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油後,調入辣椒油、雞精、糖
6 往做法(五)中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7 起鍋後撒上香菜