原料
鯽魚一條, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 香菜適量, 鹽，適量, 醋適量, 胡椒粉適量
步驟
1 鯽魚去內臟和腮，洗凈，背部分別劃幾刀。
2 準備蔥姜蒜。
3 鍋熱入油，放入鯽魚，兩面煎一下。
4 倒入開水，加入切好的蔥姜蒜，煮開。
5 加入鹽調味，小火煮20—30分鐘。
6 在盛魚的碗中倒入2勺醋。
7 煮好的魚和湯倒入碗中。
8 撒上胡椒粉。
9 裝點香菜或香蔥，可以吃啦，先來一口湯！
小技巧
醋加碗里是為了防止醋揮發，保持醋的原味和香味。
關於奶白色湯：湯出奶白色，魚須煎過加水後大火熬煮，然後轉中小火慢燉。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。
