手把手教你做東北餐館的招牌菜—東北醬燜脊骨的做法 0

原料

脊骨1000克, 胡蘿蔔適量, 洋蔥適量, 大醬2.5大勺, 蔥段薑片各適量, 大料3顆, 蔥薑末適量, 干紅辣椒2-3根, 料酒1大勺, 生抽醬油1大勺, 糖2茶勺, 水澱粉適量, 雞精適量

步驟

1 骨頭洗凈,放入開水鍋中焯一下,去除血水和雜質,撈出,水倒掉不要。

2 從新做一鍋開水,水開後放入焯好的骨頭,再放入薑片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟。

3 將煮好的骨頭撈出備用。

4 洋蔥和胡蘿蔔切片,紅干椒切圈。

5 炒鍋中倒入適量植物油,油熱後下蔥薑末和紅椒圈爆香。

6 放入大醬炒勻。

7 加料酒。

8 加生抽醬油炒勻。

9 放入煮好的骨頭炒勻。

10 加點糖炒勻。

11 倒入煮骨頭的湯。

12 湯與骨頭平齊即可,大火燒開。

13 加雞精調味。

小技巧

還可以用這種方法製作『醬燜豬蹄』、『醬燜豆腐』、『醬燜豬肝』等美食。

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