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簡介
小的時候,外婆最愛給我做這個核桃芝麻大餅, 一口咬下去,又酥又軟裹挾著熟悉的菜籽油香。 這種獨特的味道無可替代, 沒有菜籽油的大餅絕對是不完整的。
原料
麵粉300g, 溫水145g, 酵母粉3g, 植物油15g, 核桃仁60g, 黑芝麻20g, 花椒粉0.5g, 十三香粉0.5g, 鹽7g, 植物油50g
步驟
1 準備好全部食材。
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2 酵母粉溶於溫水。
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3 麵粉中加入酵母水、植物油。
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4 揉成光滑的麵糰。
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5 核桃仁放入烤箱,150度烤6分鐘。
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6 切成碎粒。
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7 核桃仁碎、黑芝麻、花椒粉、十三香粉、鹽、油混攪拌均勻。
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8 麵糰擀成40X30厘米的大片,均勻的塗抹核桃芝麻油酥。
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9 從一端緊緊的捲起。
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10 輕輕壓扁。
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11 一端緊緊捲起一點。
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12 豎起來,邊拉邊卷緊。
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13 收口折在下面。
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14 擀成26厘米左右的厚餅,覆蓋濕布或保鮮膜,38度發酵40分鐘,成兩倍大
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15 平底鍋放入金龍魚外婆香小榨菜籽油,燒至5成熱,關小火,。
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16 放入核桃芝麻餅生胚,中小火蓋上鍋蓋,煎3分半,表面塗抹菜籽油,翻面,再蓋上鍋蓋繼續煎3分半。
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17 核桃芝麻餅出鍋。
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18 切塊。
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19 開吃吧。
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20 外酥里軟,營養豐富。
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21 絕對是居家必備款!哈哈哈哈
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小技巧
1、吃不完的核桃芝麻餅可以密封冷凍,吃的時候恢復常溫,烤箱微波爐都加熱 3、該菜譜可以製作六份核桃芝麻餅,請按需增減食材用量。 4、以水為例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。