原料
切面500克, 扁豆500克, 裡脊250克, 蒜半頭, 姜少量, 八角1個, 鹽適量, 生抽適量, 白糖適量, 香油適量
步驟
1 將裡脊切片，用澱粉醬油攪拌均勻，熱鍋涼油，將肉片炒熟盛出待用；
2 四季豆洗凈後摘成寸斷，用橄欖油、鹽、少許蒜瓣炒至3-4成熟盛出待用；
3 調製燜麵湯汁：老抽少許、生抽適量、大料1棵、薑末少許、白糖適量，加入清水，和佐料汁1：1；
4 取平底炒鍋，將炒好的肉鋪在底層，取一半切面鋪於肉上，將四季豆鋪在面上，四季豆上再鋪上另一半切面，最後將攪拌好的佐料湯汁均勻的澆灑在面上，將蒜末撒在最上面，加蓋小火燜8-10分鐘；
5 關火後，加入適量香油（喜歡的可以加少量醋）、蒜末，用筷子輕輕將燜面調和均勻即可上桌。
小技巧
如果喜歡面軟點的水可稍微多點，喜歡有嚼頭的，水可適量，這個要根據切面的質地來調整，不可一概而論。
