簡介
去市場買菜，買什麼好呢？聽了海鮮店老闆的勸，買條鯧魚回家紅燒。
原料
鯧魚1條, 薑絲少許, 蒜末少許, 蔥花少許, 鹽3g, 糖3g, 蚝油20ml, 生抽15ml, 糖3g, 香油少許, 醋少許（大約5ml）, 老抽10ml, 胡椒粉少許, 食用油適量, 清水適量, 澱粉水適量, 蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲適量
步驟
1 鯧魚清洗乾淨，切花刀。上邊一盤是裝飾蔬菜，魚熟了放。下面的燉魚用。
2 切好花刀的魚用廚房紙巾吸干表面水分，兩面撒澱粉備用。
3 鍋燒熱，放入食用油。油至6～7成熱時，放入魚煎制。如果怕粘鍋，可以在煎魚前，在鍋里炒個雞蛋再煎魚。
4 煎到兩面金黃撈出。
5 用鍋里剩餘的油炒香蔥絲、薑絲、蒜末。
6 鍋內加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水，燒開。水要可以剛剛沒過魚。
7 放入煎好的魚，蓋上鍋蓋，大火燉熟。
8 將燉熟的魚撈出放在放在盤子裡，撒上裝飾用的蔬菜。
9 將鍋里剩下的汁繼續燒開，勾芡。點一點香油。
10 澆在魚身上即可。
