原料
豬裡脊肉200克, 魔芋150克, 豆腐泡200克, 竹筍100克, 牛肉丸100克, 海帶絲150克, 黃豆芽150克, 午餐肉100, 辣椒適量, 大蒜適量, 空心菜適量, 鮮花椒適量, 姜適量, 雞粉適量, 料包適量, 澱粉適量, 料酒適量
步驟
1 準備毛血旺的主要食材。如圖。
2 做毛血旺配料如圖。
3 海帶絲，黃豆芽，分別洗凈備用。
4 豬裡脊肉，切成1厘米厚度的肉片。
5 用水澱粉，少許鹽，料酒，腌制10分鐘左右。
6 竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。
7 黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。
8 熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋後，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之後加入高湯或是開水。
9 再把牛肉丸，倒入鍋中。
10 放入豆腐泡。
11 再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。
12 待鍋內煮15分鐘左右，再把之前腌制好的豬裡脊片，滑入鍋內。
13 再加些雞粉提鮮後，再煮5分鐘左右，把鍋內煮的食材，盛在一個盆內，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。
14 另起鍋，倒入適量的食用油，倒入干辣椒麵，花椒，炸出紅油。
15 澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的「新派毛血旺」就做好了。好好吃喲，味道真給力！
小技巧
做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道會改變的。
