原料
水油皮：, 麵粉100g, 豬油50g, 溫水50g, 白糖5g, 鹽1g, 油酥：, 餡料：, 麵粉100g, 花生仁80g, 黑白熟芝麻各10g, 白糖10g, 冰糖50g, 熟花生油15ml, 香油適量
步驟
1 水油皮的料都放入小盆，可把盆放在電子稱上，慢慢加料，每一種料看差值，就知道每一种放了多少，根本不用量器。
2 先用筷子攪拌均勻。
3 用手不停揉水油皮，中間可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。
4 再次揉圓放保鮮袋靜置30分鐘。
5 油酥的料放進盆內。
6 油酥揉勻，這個時間短些，同樣放保鮮袋靜置。
7 花生放微波爐高火2分鐘叮熟，每一分鐘翻一下，視花生多少定時間，能輕易搓掉皮就可，放涼後去皮掰兩半。芝麻全為買的熟貨。花生油為炸過一次東西剩餘過濾，若是生的，建議飯鍋內加熱使用。
8 鍋燒熱，放入麵粉小火炒，用打蛋器攪動最佳，能防止產生小塊，翻動均勻，沾的還少。
9 炒至面發黃聞到淡淡的炒麵味即可停火，繼續翻動一會，可用刷子刷下鍋邊的麵粉。
10 放油、芝麻、花生仁。
11 攪拌均勻，麵粉都沾油。
12 放涼後再放冰糖
13 團成糰子，若很散，可繼續加點油。也可以減少花生仁或冰糖量。糰子要使勁捏圓。
14 水油皮和油酥搓成條各分成8個小劑子。
15 水油皮小劑子滾圓按成皮，油酥滾圓，放在水油皮上，包起來收緊口。
16 擀成牛舌狀，捲起。
17 繼續擀成牛舌狀捲起，重複3次。最後一次整形，儘量擀成圓形。
18 取餡放在皮上包起，慢慢向上收口包起，而不是和包包子一樣直接包起。
19 收口朝下按扁。
20 一次做好所有，可蓋保鮮膜在烤箱預熱時間內醒一會。
21 烤箱180度上下火預熱後，放入月餅生坯烤約18分鐘。用上下火中途不用翻過來，也可只用上火，10分鐘翻一次，烤7、8分鐘再翻過去烤一會，時間會長些。
22 表面烤金黃即可出爐。拿的時候小心，很容易捏碎。
