原料
豆腐300克, 海水蝦10隻, 鹽適量, 蒸魚豉油適量, 蔥花適量, 料酒適量
步驟
1 把蝦頭去掉，蝦頭最前面一塊有一個沙襄，裡面全是髒東西；蝦的進食和消化排泄系統都在頭部，頭部的重金屬含量比較高，所以吃的時候，最好把蝦頭去掉。
2 去掉蝦線，頭部去掉後，蝦線輕輕一拽就出來了。
3 用剪刀把蝦腿剪去，依次處理完所有的蝦。
4 蝦放到小碗內，放1勺鹽和適量料酒把蝦腌一下（放料酒可以去除一下蝦的腥味，放鹽讓蝦腌制入味）。
5 這時候開始處理豆腐，把豆腐用清水沖洗乾淨，切成5mm左右的片狀。
6 把切好的豆腐片放到淡鹽水浸泡一會兒，這樣可以去一下豆腥味。
7 撈出豆腐片，瀝干水，平鋪在碟子上。
8 這時候蝦也腌制好了，把蝦碼到豆腐上，倒上適量蒸熟豉油。
9 把碟子放鍋內，燒開後大火蒸10分鐘即可。
10 撒上蔥花，就可以上桌享用了。
小技巧
蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；中老年人、孕婦、腎虛陽痿、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。 豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。其蛋白質可消化率在90%以上。
