簡介
香濃好下飯的一道菜。
原料
蝦(中形)400克 ( 剪去頭尖部分) 椰子一粒 水600mL (榨汁) 大洋蔥6粒(切蕬 香茅2枝 (拍偏) 酸柑2粒 (榨汁) 鹽少許 糖1大匙(中匙) 辣椒十個打爛 或(罐裝小一罐) 小蒽頭5粒(切碎) 油3湯匙 蒝茜2棵切端
步驟
1、蝦放一茶匙糖腌二十分鐘,煱熱下4湯匙油,放入蝦兩邊煎一下,拿起放碟待用(蝦不要煎太熟)。 2、煱熱下油、小蒽、辣椒爆香。 3、下香茅和大蔥炒香。 4、倒下椰汁、鹽、糖,再放入蝦,煮滾。 5、放入酸柑汁,拌勻就可上碟了。 6、灑上蒝茜即可。
小技巧
蝦不要煮太久,比較嫩。