原料
雞爪: 2斤， 香菜: 適量， 小米椒: 4個， 檸檬: 1隻， 蒜頭: 1顆， 青瓜: 1小根（切絲備用）， 香油: 1勺， 醋: 3勺， 糖: 3勺， 鹽: 2-3勺， 醬油: 3-5勺， 蚝油: 3勺， 泰式酸辣醬: 100g
步驟
1先洗乾淨雞爪,去掉雞爪的指甲尖，然後煲水（水量越過雞爪便可），待水燒開了就把雞爪下鍋蓋上蓋煮20-30分鐘直至雞爪鬆軟（可以輕易離骨即可）
2把雞爪倒入備用好的冰塊水中（泡20-30分鐘左右，直至雞爪皮脆軟即可）（如果沒備冰塊可放冰箱1個小時至1個半小時直至雞爪皮脆軟
3在浸泡雞爪的時候，可以把調料準備好,蒜頭一半用來剁蒜泥一半留整顆拍爛，香菜切段，小米椒切段，一半檸檬切片，青瓜切絲，放入大碗中（一半檸檬要把檸檬汁榨出來）備用
4浸泡完的雞爪，一隻一隻用刀的板面壓破（雞爪皮肉與骨頭分離即可），然後把壓好的雞爪放入備好的材料大碗里，然後加入醋（3勺）、醬油（3-5勺）、蚝油（3勺）、糖（3勺）、鹽（2-3勺）、香油（1勺）、泰式辣醬（100g）然後攪拌均勻....
5保鮮紙封好放冰箱腌制3小時（過程中翻攪兩三次預防入味不均的情況），3小時過後就可以吃上這酸辣的泰國味了...
