原料
鯿魚１條, 火腿半條, 姜適量, 蔥適量, 紅椒１個, 青豆１小把, 鹽１茶匙, 胡椒粉１茶匙 , 豉油１湯匙, 食用油１茶匙
步驟
1 原料圖如圖
2 鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
3 切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
4 魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5 火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。姜切絲。
6 開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
小技巧
1，這條魚，其實就是清蒸魚，不過是在凹了一個造型,
2，造型的重點在切魚上，切魚的竅門是：平放魚，先用小刀在魚身上畫好要切的點，均勻。用大刀按畫好的魚往下用力，骨頭那裡女孩不好切，那麼放好刀，用錘子等重東西，一砸，就斷了，往下也是肉就比較好切。記住了吧！
3，切魚，魚肚皮那裡不能斷，但是也要深一些才好擺盤。看我圖里仔細看就可以了。
4，普通的魚沒切開蒸八分鐘，這個只要六分鐘。
5，至於裝飾，你可以學我，也可以自己發揮創意！－－因為我做這個魚是臨時考慮到要這樣做的，沒有準備好～所以裝飾物就簡單一點．剛好我家有火腿，而我今天也要整荷花，所以就用青豆作裝飾物了．
