原料
麵糰, 高筋麵粉120g, 低筋麵粉80g, 橄欖油15g, 酵母2g, 鹽4g, 糖16g, 水±120ml, 自製披薩醬, 黃油20g, 大蒜2瓣, 洋蔥80g, 番茄300g, 鹽3g, 黑胡椒3g, 披薩草適量, 羅勒碎少量, 新鮮迷迭香1根, 餡料, 培根3條, 火腿100g, 彩椒150g, 馬蘇里拉芝士300g
步驟
1 準備好所用的材料。
2 將麵糰材料放入廚師機，麵糰揉至較光滑狀態。
3 麵糰取出整圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
4 麵糰排氣後擀平，放入披薩盤整理成差不多大小。
5 烤箱，選擇發酵程序，溫度設置38度，底部放入水盒加濕，披薩麵糰放入發酵至約2倍大。
6 利用發酵時間做披薩醬：番茄開水燙去皮，切成小細丁，洋蔥切成小丁，蒜切成末。
7 鍋中黃油融化後放入洋蔥末和蒜末，翻炒爆香變軟後加入番茄丁，大火翻炒至番茄變軟出汁，待水分炒干後加入黑胡椒、披薩草、羅勒。繼續翻炒收汁後加入鹽，翻炒均勻即可。
8 準備其他餡料：彩椒切條狀，芝士切條，培根切條，火腿切丁。
9 發酵好的披薩麵糰取出，四周掃一層蛋清液，在餅底先抹披薩醬，放一層芝士後將其他材料擺好，表面再放一層芝士。
10 烤箱選擇熱風功能，210度，預熱完成提示音響後披薩放入中層烤網，烘烤15-18分鐘即可。
11 成品
小技巧
1、以上材料為1個13寸帶孔批薩盤的量。 2、在製作披薩醬時，加入番茄丁先大火炒至變軟，蓋好燜一會，待水分炒干後再加入香料，繼續翻炒或蓋上鍋蓋，煮的過程中，要間斷的翻炒，以免糊鍋。煮好後，如果水分還比較多，可用大火收汁成醬。 3、要做好吃的披薩，披薩醬非常重要，此次用了自己製作的披薩醬，酸度適中，香味濃郁，披薩的口感真的非常不錯！ 4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
