原料
鮮雞1隻, 鹽?h雞粉適量
步驟
1 選只嫩的雞，內臟取出，洗乾淨，不要選老母雞肉質硬
2 用個大的湯碗，洗凈把生雞放在大碗里，倒入開水泡著雞為至，然後放入蒸鍋隔水大火蒸20分鐘。
3 蒸好後 ,把熟雞夾出來放在碟里吹涼，用風扇較快，雞要涼拌比較入味，也好手撕
4 雞涼後把它撕絲，然後調味，我這裡用海天的鹽?h雞粉在加麻油拌好上面撒些白芝麻
5 完成了（沒鹽?h雞粉也可以自己調，鹽，雞精，麻油，八角粉）
6 來做湯，用泡水喝的花旗參片放入熱雞湯內泡幾分鐘放點鹽，這花旗參雞湯就能喝了。
7 飯前來碗雞湯曖曖胃，呵呵。蒸出來的雞汁非常濃雞味不需放味精，也不要在過多煮會走鮮
8 來做第二道菜，把雞雜反覆洗凈，放點鹽、醋抓洗可以快去味，洗好後切片放生抽、鹽、生粉、油掩下
9 倒點油進炒鍋等熱放幾顆蒜頭炒金黃，先雞雜炒兩下，在把青菜倒入一齊爆炒一番，見熟了就起鍋
