原料
麵粉2勺, 蓮子適量, 酵母粉適量, 冰糖碎適量
步驟
1 蓮子放溫水中泡漲。
2 去皮、去心，用大火蒸透。
3 用刀壓成泥，製成蓉狀。
4 鍋內倒入植物油，燒熱，放蓮蓉加冰糖碎炒制。
5 即為蓮蓉。
6 溫水化開酵母，加麵粉揉成光滑的麵糰發酵1小時。
7 發酵好的麵糰排氣。
8 揉成光滑的長面劑。
9 將長面劑切成一個一個的小面劑子。
10 用手掌把小劑子壓扁。
11 用擀麵杖擀成圓餅。
12 放入適量蓮蓉餡。
13 包緊收口壓平。
14 用手掌壓扁。
15 用刀切出簡單的花瓣。
16 用手捏起一塊花瓣翻轉180°，所有的花瓣同上做即成梅花形狀生坯。靜置10分鐘。
17 上籠蒸約10分鐘，取出裝盤即可。
18 蒸製好的梅花餅。
小技巧
喵喵小貼士：
1、炒制蓮蓉餡是，要是冰糖碎溶化。小火炒制。
2、切花瓣時要切三分之二，不要切段。
3、翻轉的過程要慢翻，用中指肚慢慢壓平。
