原料
麵粉250克, 葡萄乾適量, 白糖適量, 酵母粉適量
步驟
1 將麵粉和一勺白糖攪拌均勻，放入5克酵母粉，加入溫水，和成不粘手的麵糰，蓋上盒蓋醒發至2倍大。
2 將葡萄乾洗凈，切成綠豆粒大小的丁，放入碗中，加一勺半塘攪拌均勻，放一會
3 葡萄乾碗里加一勺麵粉
4 上下輕輕翻動葡萄乾，使麵粉均勻裹住每個顆粒
5 案板上鋪層薄面，把醒發好的麵糰稍微揉一下，擀成長方形的面片。用刷子輕輕刷一層食用油
6 在刷好油的面片上均勻撒上葡萄乾
7 把面片從上到下捲起，成長條形
8 用刀，斜著在長條上輕輕切出花刀，但不要切得太深
9 用刀背，垂直於花刀的方向，壓出花紋
10 花紋做好後，用手把長條整一下形狀，讓它鼓起來
11 用刀切成10cm左右的小段
12 用刀切成10cm左右的小段，蓋上濕布，再次醒發20分鐘。 20分鐘後，涼水上鍋。 水開後，蒸15分鐘。 蒸好後關火，再虛蒸1分鐘，打開鍋蓋，熱騰騰的花捲就好了。
小技巧
1、葡萄乾加熱後會發酸，所以要用糖稍微腌一會，可以去掉酸味
2、葡萄乾要用麵粉裹一下，否則撒的時候會粘連
