原料
五花肉700克, 蒜適量, 老抽適量, 冰糖適量, 鹽適量
步驟
1 五花肉洗凈放入涼水中煮開汆燙至變色即可。
2 將汆燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。
3 將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加剛入沒過肉一指的涼水。
4 往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
5 往鍋里加入適量的鹽。
6 將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。
7 燉熟的肉裡面加入大蒜。
8 加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。
小技巧
- 高壓鍋燉肉的時候，等水燒開後，轉小火即可。
- 燉肉的時間在15到20分鐘最適宜，燉久了，肉質太爛，菜的品質會變差。
- 最後收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會有更美妙的回甘。
- 除了肉本身的油脂，沒有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對更健康些。
