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原料
土豆半個, 雞胸肉150克, 銀杏25顆, 雜菜100克, 澱粉適量, 糖1湯匙, 鹽1匙, 料酒1湯匙, 萬字醬油2小勺
步驟
1 雞胸肉洗凈瀝干後切成丁放入小碗中。
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2 調入澱粉、料酒、半匙鹽、糖、1小勺萬字醬油攪拌均勻放置15分鐘。
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3 土豆去皮洗凈切成丁,流水衝去外表澱粉。
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4 鍋中適量水燒開,放入土豆和雜菜。
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5 調入半匙鹽,將土豆和雜菜焯熟。
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6 撈出瀝干水放入盤中備中。
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7 鍋中少許油,7分熱,倒入雞丁。
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8 快速煽炒至雞肉變色。
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9 倒入土豆和雜菜,翻炒數下。
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10 調入1小勺萬字醬油,翻炒均勻即可。
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小技巧
1、因為萬字醬油沒有添加多餘的雜味,所以會顯得鹽味比較突出,做菜的時候,不宜加多,以免鹹味太重。 2、雞肉切丁後腌製片刻,烹炒過後肉質更嫩,口感更好。