香醇在舌尖繚繞---小山布丁的做法 0

原料

純牛奶510毫升, 砂糖66克, 鮮奶油180毫升, 蛋黃60克, 全蛋30克, 焦糖醬適量, 香草豆莢1/2根

步驟

1 焦糖醬倒入布丁瓶中。

2 香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中；用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

3 用篩網過濾冷卻的香草牛奶液。

4 鮮奶油中加入砂糖以中火加熱到80度，離火備用。

5 蛋黃、全蛋混合打至均勻，慢慢注入牛奶液、奶油，攪勻。

6 再將攪勻的雞蛋牛奶液用乾淨的紗布過濾雜質。

7 布丁液倒入瓶中，烤盤中注水，烤箱預熱150°

8 上下火、烤箱最底層，烤制60分鐘。

9 烤好後立即從熱水中取出降溫，入冰箱冷藏。

小技巧

1、建議冷藏後食用，別有一番風味。

2、如表面有氣泡，用廚房用紙吸附去掉氣泡。

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