簡介
鄭州近郊的中牟縣是河南大蒜種植面積最大的區域,每年暮春初夏,是蒜薹上市的季節,新鮮的蒜薹碧綠爽脆,辛辣中透著甘甜,遠比市面上平時見到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年這個時節,都會買上一些,或腌漬小菜佐粥,或烹制佳肴下飯,都十分可口。
原料
鹹肉300g, 油適量, 鹽適量, 蒜薹適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 生抽適量, 泡椒適量, 雞精適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 鹹肉洗凈,上籠蒸20分鐘,取出切片
3 蒜薹、泡椒分別切段,蔥、姜切片
4 鹹肉放鍋中小火煸炒出油
5 倒出多餘油脂,加生抽炒上色
6 放入蔥、姜、泡椒、蒜薹及調料,翻炒均勻
7 做好了,裝盤開吃吧!
小技巧
鹹肉直接生炒也可以