原料
麵粉130克, 牛奶150克, 雞蛋2個
步驟
1 雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨無水的碗里。
2 蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。
3 將蛋黃倒入麵粉中混合。
4 麵粉中再加入牛奶，邊倒邊攪。
5 攪勻成麵糊後放在一旁靜置10分鐘。
6 打發好的蛋白分2-3次倒入麵糊中。
7 將兩者混合拌勻，攪拌時不可劃圈，以免消泡。
8 將麵糊舀入平底鍋中，小火煎至麵餅上面凝固，翻個面，稍煎會兒即可。
小技巧
1、麵糊不要調得太稀，因為加入打發好的蛋白之後，麵糊膨脹後會變稀釋。如果喜歡出來的餅厚一點的話，那牛奶的量就要減少。 2、打發蛋白的時候，一定要加糖，比較容易打發。
