簡介
杏鮑菇我家經常買，它的做法多樣，水分少，用油少，越嚼越香，我喜歡將它煸盡水分後再進行調味，這樣吃起來口感更好。這次與大家分享的干鍋杏胞菇，裡面有香香的五花肉，微辣微鹹的郫縣豆瓣醬，還有細芹菜，紅白綠相間，色澤誘人，味道鮮香，有了它，您決對不會再碰其它菜，忍不住再去添一碗飯的。不要擔心會胖，它真的是好吃不長肉！ 所用食材： 杏鮑菇1個 五花肉100克 郫縣豆瓣醬1大勺 芹菜適量 紅椒 蔥姜蒜
原料
杏鮑菇1個, 五花肉100g, 油適量, 郫縣豆瓣醬1大勺, 芹菜適量, 紅椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量
步驟
1 準備食材。
2 杏鮑菇先切成寸段，再豎切成片，芹菜去根葉洗凈切成寸段。我用的是細芹菜，這種芹菜口感嫩，且容易入味，吃起來脆感十足。
3 五花肉切大片，蔥姜蒜紅椒也準備好。
4 鍋中放一點油，入杏鮑菇先煸炒，油一點點就好，建議用不粘炒鍋，這樣用很少油的或不用油就能達到很好的防沾效果。
5 當杏鮑菇表皮變得有點焦黃的殼就可以盛出備用。
6 再放適量油，加入五花肉炒出油膩，肉的表層有點焦焦的樣子最好。
7 肉變色後，加入蔥姜蒜片一起炒制。
8 加入一大勺郫縣豆瓣醬，我十五毫升的勺子，加了一大滿勺。
9 快速炒勻，使肉均勻的裹滿了豆瓣醬。
10 這時將炒過的杏鮑菇和芹菜一起倒入。
11 快速翻炒一下後加入紅椒段。
12 再炒勻後即可。出鍋可以直接食用，也可以放入干鍋中，邊吃邊繼續加熱。
小技巧
建議用不粘炒鍋，這樣用很少油的或不用油就能達到很好的防沾效果。
