簡介
草莓季,給烘焙增添了紅紅的色彩,不管是做什麼,加上了草莓,總是感覺美美噠。今天這款草莓乳酪塔,是蔓越莓的塔皮,淡奶油加上自製的乳酪做塔芯,最後是用草莓來裝飾,吃起來奶香十足的皮,軟軟的芯,香甜的草莓,幾種不同的味道,不同的口感相互融合,滿足味蕾的同時,心裡也的甜甜的享受哩。
原料
低筋粉250g, 黃油100g, 糖粉70g, 蛋液50g, 蔓越莓干50g, 淡奶油100g, 乳酪80g, 白砂糖12g, 草莓適量
步驟
1 黃油軟化到用手指可以輕輕壓扁,放入糖粉
2 攪打到順滑
3 分3次加入蛋液,每次都要等蛋液和黃油完全融合再放下一次
4 充分攪拌到羽毛狀
5 篩入低筋粉
6 翻拌到無乾粉
7 加入蔓越莓干揉成團
8 把麵糰分成40克左右的劑子,壓成片放到蛋撻模具中,用叉子扎空。我做得時候弄得量少了,配方中給出的是12個的量。
9 放上點豆子以防止烤的時候塔皮鼓起了。我因為弄得少,空的地方也放了豆子,以保護模具
10 烤箱160度,上下火預熱完成後,入烤箱烤18分鐘
11 烤好後把豆子倒出來。塔皮脫模晾涼備用
12 淡奶油加白砂糖攪打
13 攪打到不流動的狀態時加入自製的乳酪。沒有自製乳酪可以用奶油奶酪代替。
14 攪拌到可以裱花的狀態,裝入裱花袋
15 把打發的乳酪擠入塔皮里,草莓切開擺上,就可以享用啦
小技巧
1.烤箱溫度要根據自己烤箱的情況適當掌握。 2.如果沒有自製的乳酪,就用奶油奶酪代替。