原料
千島湖鯽魚 , 豆腐, 豬肉, 蔥, 花雕酒, 鹽, 胡椒粉, 姜
步驟
1 先來識別一下千島湖的特點：鯽魚體側扁而高，背部發暗，腹部色淺，體色多為黑色帶金屬光澤，肉質鮮美沒有泥土味。把鮮活的鯽魚開膛剖肚啊，清洗乾淨用廚房用紙擦乾魚身；
2 生薑切成薑絲，蔥花切段，準備一點肉餡，裡面放點鹽，料酒就可以了；
3 熱鍋後加入適量的油,再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油；
4 放入薑絲小火煸炒；
5 開大火，放入鯽魚煎20秒後翻身；
6 加入花雕酒；放入剛才準備好的肉餡；
7 加農夫山泉水沒過魚身；
8 加少許鹽，大火繼續煮；
9 豆腐橫豎劃幾刀；放入鍋里繼續煮；
10 豆腐煮開後加入胡椒粉；
11 加入蔥花就可以出鍋
