原料
牛肉 , 青紅椒, 生薑 , 大蒜, 紅酒, 白糖, 鹽, 生粉, 醬油, 蚝油
步驟
1 牛肉清洗乾淨；逆著紋路把牛肉切成片；
2 青紅椒清洗後去籽；把青紅椒切成小塊；
3 在牛肉片中加入半勺白糖；加入一勺紅酒；加入一點鹽；加入半勺切好的生薑碎粒；加入一勺老抽（上色的醬油）；
4 加入兩勺生粉，用手抓勻後（至少抓兩分鐘）腌制20分鐘；
5 熱鍋後，鍋中先要適當多放點油；油溫５成肉左右，在鍋里快速滑炒；
6 牛肉一變色就馬上拿出，把多餘的油過濾後可以用來炒菜；
7 鍋里放入蒜蓉和薑片小火煸炒出香味；
8 放入牛肉片；
9 放入兩勺蚝油；
10 放入青紅椒大火翻炒30妙就可以出鍋，不必加鹽和雞精了。
