原料
材料(A)：, 1) 雞腿 8隻或一隻雞, ~~~~~, 材料(B) ：, 1) 桂皮 10克, 2) 甘草 10克, 3) 八角 8克, 4) 花椒 5克, 5) 草果 1個, 6) 姜 5片, ~~~~~, 材料(C) ：, 1) 甜黑醬油 200克, 2) 醬油 80克, 3) 玫瑰露酒 50克, 4) 鹽 3大匙, 5) 冰糖 100克, 6) 雞粉 5克, 材料~~~~~(D) ：, 1) 姜 6片, 2) 青蔥 一小把
步驟
1做法： 1) 將(A) 雞洗凈晾乾，用一些鹽抹於雞身內外。
22) 將(B) 等用乾淨紗布包紮，放進鹵鍋，加入2公升水；用大火煮滷料至滾。
33) 轉小火繼續燜煮1小時。（可以早一天準備湯汁，讓藥材浸在水裡過夜味道更香濃）
44) 把(C) 和（D）加入汁料內，煮滾。（若用一整隻雞，可把D塞入雞內）。
55) 轉小火煮汁料十五分鐘，才把雞放入鹵鍋，用一碟子將附在雞上讓雞能全程浸在滷汁內。
66) 煮14分鐘（不要超14分鐘）就把鍋離火，放在一旁三個小時。 將雞撈起，抹上麻油待涼，斬件擺盤。
77) 取部分滷汁入小鍋內，燒開，滴入一些麻油，用少許粟粉勾芡，淋在斬件的油雞上即可上席。
