簡介
茶香撲鼻，奶油攝入直減60%哦
原料
＃蛋黃 4, ＃低筋麵粉 75g, ＃植物油 40g, ＃細砂糖（1） 20g, ＃伯爵紅茶包 1, ＃溫水 50g, ＃蛋白 4, ＃細砂糖（2） 60g, 檸檬, 藍莓果醬, 新鮮漿果（藍莓，草莓，覆盆子, etc.） 任意, 淡奶油 適量, 細砂糖（3） 適量
步驟
1準備工作：小杯溫水50g，放入紅茶包（我用的伯爵紅茶）浸泡至茶色漸濃。蛋黃蛋白分開，盛蛋白的碗需要絕對無油無水。
2蛋黃中加入砂糖20g，打發顏色變淺，分三次加入40g植物油，打至濃稠狀態。
3加入50g茶水至蛋黃糊，撕開茶包，倒入1/3袋茶粉（相信我，烤出來絕對吃不出來茶葉渣，只會增加視覺質感），篩入75g低粉，翻拌成為均勻的蛋黃麵糊。（注意碗的底部確保茶葉碎也拌勻了）靜置備用。
4打發蛋白至大泡泡時，擠入3滴檸檬汁，此時開始，60g砂糖（2）分三次加入，最終蛋白打發至濕性發泡狀態結束。（這時候可以開始預熱烤箱了，180攝氏350華氏）
51/3蛋白到蛋黃麵糊中翻拌均勻。再次加入1/3繼續翻拌。最後將全部蛋黃麵糊倒回蛋白碗中，一起翻拌出細膩的麵糊。（這樣比較容易拌勻）
6麵糊倒入鋪好油紙的烤盤（把碗舉高一點從高出倒入，這樣可以排出一些氣泡）抹平，震盪幾下烤盤排出氣泡。烤盤放入預熱好的烤箱中，15－20分鐘（根據不同尺寸烤盤，蛋糕餅厚度不同時間自行調整）表明金黃色後拿出。
7蛋糕晾涼的時候，準備打發一些淡奶油，打發淡奶油的碗同樣需要無水。因為想直接看到細膩的組織，我做的是反卷，即貼著油紙的一面做表面，所以在蛋糕正面抹上一層薄薄的藍莓醬，我喜歡用裡面帶很多整顆藍莓的。蛋糕捲起始邊1/3處撒入一排藍莓，多撒點沒關係哈。這時候想繼續卷奶油的可以抹上一奶油，不想攝入太多奶油的就別抹啦，已經夠甜夠濕潤。
8小心慢慢捲起，邊卷邊撕掉底層油紙。卷好後用原來的油紙順勢紮好兩頭放入冰箱中冷藏20分鐘即可。取出切邊，裝飾隨意，切件開吃。
小技巧
我的烤盤尺寸11*9 in，做出的蛋糕片比較厚，切開看起來很飽滿。
