簡介
澳門餐廳的豬頸肉是很多人的心頭好，其實在家自製色香味美的豬頸肉並不難，找新鮮豬頸肉卻不易，昨天讓肉檔老闆預留一塊，終於可以解解饞了。
原料
豬頸肉 400g, 蒜頭 3一4粒, 鹽 適量, 糖 適量, 叉燒醬 一大匙, 芝麻醬 一茶匙, 老抽 一茶匙
步驟
1下底味：將豬頸肉冼凈，用廚房紙吸干水，用刀背拍松，使肉質更嫩滑。把鹽、雞粉、蒜蓉塗抹在肉上腌約10分鐘。
2調混醬：叉燒醬、芝麻醬、老抽+糖混合，抹在肉上，並用牙籤在兩面扎洞，使肉更入味，放入冰箱腌一夜。
3烤肉：預熱烤箱，190度約烤25分鐘（視肉厚薄及自家烤箱調整），用筷子能輕易插入即大功告成。
4切肉：順豬肉紋路斜刀切薄片，灑上白芝麻，享用色香味美的豬頸肉。
小技巧
1.豬頸肉一定要用刀背拍，使纖維斷開，肉更嫩。 2.肉用牙籤扎洞、放冰箱腌一夜更入味。 3.斜刀切薄片，肉更爽滑。
