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簡介
煲湯省的DAMA應該都知道眉豆,眉豆煲湯、煲祛濕粥是日常風味。日前在超市看到有賣的,結帳的時候本地大媽問這豆子怎麼吃,抓緊時間顯擺一下我的「淵博」,眉豆可以煲湯,眉豆能健脾除濕……
原料
白眉豆 50g, 花生 25g, 雞腳 6個, 胡蘿蔔 1根, 小排骨 4塊, 薑片 2片
步驟
1眉豆清水洗凈備用,花生可以浸泡後去衣,可以燒出誘人的乳白湯色,但會損失一些營養成分,如不去衣湯色會因花生衣褪色而變褐。
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2雞腳一劈二,和小排一起開水中汆1分鐘,去掉浮沫。排骨是用來提鮮味的,所以放幾塊即可。
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3湯鍋中水燒開後放入雞腳和排骨和薑片。水燒開後才放肉進去,才能燒出乳白的湯哦。
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4大火燒10分鐘,轉中小火燒35分鐘,再加入胡蘿蔔燒15分鐘,放鹽調味即可。
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小技巧
1、關於分量,以上菜單是2人份,大概放了8碗水,燒成6碗。 2、如果對腥味敏感,可以多放姜。 3、燒的時間大概1小時即可