簡介
方子來自《修道院點心食譜》 「Magdalenas，是口感略帶濕潤的一種糕點，據說1584年天正遣歐少年使節團訪問西班牙之際，曾經就品嘗過由附近的聖克拉拉教會修女製作的這款點心，連當時同行的西班牙御用廚師蒙迪諾都被其美妙的滋味所感動。」——P89 和大家熟知的瑪德琳蛋糕似乎不是一個品種……雖然名字和配料差不多，但瑪格達蓮娜因為使用了橄欖油所以風味會有所不同，感興趣的話不妨做來試試，體驗一下中古甜點的滋味~ 【【【以下材料分量可製作標準馬芬連模6個】】】
原料
低筋麵粉 80g, 泡打粉 3g, 雞蛋（帶殼約重65g） 1個, 細砂糖 70g, 淡奶油 45ML, 特級初榨橄欖油 25ML, 檸檬皮屑 二分之一個檸檬
步驟
1雞蛋從冰箱裡取出恢復室溫，打散成蛋液，加入70g細砂糖和二分之一個檸檬的皮屑用蛋抽攪拌均勻，依次加入45ML淡奶油和25ML橄欖油，每次都要攪拌均勻再加入下一樣
280g低筋麵粉和3g泡打粉混合篩入，用蛋抽以無規則方向撈拌均勻
3把麵糊倒入鋪好油紙托的模具中，每個倒6分滿，然後室溫（25攝氏度）靜置半小時，表面撒細砂糖後送入預熱好180度的烤箱，中層烘烤15~20分鐘即可
小技巧
方子裡特別指出要使用特級初榨橄欖油，雖然不知道為什麼，但是避免影響風味，所以大家最好照做
