簡介
參考分量：70片 今天這款脆餅，是我嘗試了數次後的一款非常推薦的小餅乾。不含糖、低熱量，使用全麥粉所以更營養，使用橄欖油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一樣也開始為體重問題而煩惱，就先拋開那些誘人的蛋糕甜點，試試它吧！
原料
全麥麵粉 100克, 橄欖油 20克+2小勺(10ML), 新鮮迷迭香 2克（或干迷迭香1/2小勺）, 水 45克, 鹽 2克, 小蘇打 1/8小勺（0.625ML）
步驟
1準備材料。新鮮迷迭香清洗乾淨，如果沒有新鮮迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)乾燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，製作原味的橄欖油脆餅
2將全麥麵粉、20克橄欖油、水、鹽、小蘇打、切碎的迷迭香等混合均勻，揉成一個表面比較光滑的麵糰。將麵糰用濕布或保鮮膜蓋上，靜置鬆弛20分鐘
3鬆弛好的麵糰在案板上擀開成長方形面片（案板上撒些麵粉防粘）
4將1小勺（5ML）橄欖油倒在擀開的面片上
5用毛刷將橄欖油均勻的刷在整個面片表面
6將麵糰的兩端朝中間折過來
7再對摺，成為一個長方形麵糰（和製作千層酥皮的四折方法一樣）
8將長方形麵糰轉過90℃
9再次擀開成長方形面片
10倒上1小勺橄欖油並刷勻，第二次四折起來
11轉過90℃再次擀開成長方形面片。要儘量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。將四周不規則的邊緣切掉，成為規整的長方形。用叉子在面片上叉一些小孔
12用尺子或擀麵杖做丈量工具，用刀將面片切成若干個小正方形
13把切好的正方形面片擺在烤盤裡，面片間留出一定空隙。靜置鬆弛15分鐘，然後放入預熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到變為金黃色即可出爐
小技巧
1、這款餅乾雖然低油，但口感十分鬆脆，主要原因在於進行了兩次刷橄欖油的四折，使餅乾具有了酥鬆的層次。 2、不放迷迭香的原味橄欖油脆餅也非常可口。 3、如果不在麵皮上用叉子扎孔，烤好的餅乾可能會出現大大小小的鼓包。喜歡這種效果的童鞋，可以不扎孔。 4、為了保證鬆脆口感，面片要擀得薄一點哦！烤好的餅乾如果口感發軟，表示烘烤時間不夠，可放回烤箱再烤幾分鐘。 5、餅乾里使用的迷迭香，是我自己從種子開始，種出來的。花卉市場及淘寶網上都能很方便的買到如迷迭香、百里香、羅勒等香草植物的種子，開春後種下，幾個月的時間能收穫不小的驚喜哦。
