原料
中筋麵粉 200g, 蕎麥粉 200g, 速發乾酵母 4g, 溫水 220g, 蘿蔔乾 100g, 咸酸菜 100g, 肉末 100g, 干紅辣椒 10g, 生抽 1茶匙, 姜 5g, 蔥花 1根, 雞粉 少許
步驟
1在面盆中將麵粉與蕎麥粉拌勻
2加入用溫水溶解的酵母，攪拌後適量添加溫水，直至將麵糰揉光滑。蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
3將醒發好的麵糰分成若干等份，並搓成圓形
4用大拇指頂住麵糰的中間轉圈，轉成窩頭狀
5依次將麵糰做成窩頭後放入蒸籠，窩頭之間留有距離擺好，蒸籠放沸水鍋上蒸15分鐘即可
6將蘿蔔乾、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、蔥切末
7炒鍋倒入適量油燒熱，加入蔥、薑末、干辣椒爆香
8加入肉末翻炒至變色
9加入蘿蔔乾、咸酸菜翻炒
10加入少量水，翻炒至水份快乾時，加入生抽、雞粉調味，吃時將炒好的外婆菜夾入蒸好的窩頭中即可
