簡介
烘焙:上下火,150度,15分鐘
原料
蛋白 30克, 黃油 20克, 杏仁片 50克, 低粉 20克, 糖粉 30克
步驟
1將奶油隔熱水融化,此時預熱烤箱即可
2將麵粉和糖粉過篩,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成無顆粒裝的液態混合物
3加入融化的黃油,繼續攪拌,使黃油與混合液體充分融合
4加入杏仁片,用刮刀輕輕翻拌,使杏仁片均勻的鍋上面糊
5蓋上保鮮膜.冷藏靜置15分鐘左右
6取出麵糊,烤盤鋪上錫紙,有圓型餅乾膠模的可以鋪上,用大勺子將麵糊舀入模中,然後用刮板均勻抹勻,拉起圓型餅乾膠模,餅乾就做好可以送入烤箱了
7我這裡沒有圓型餅乾膠模.所以得憑感覺自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片麵糊,然後倒在錫紙上,用勺子背輕輕的向四周按壓推開,儘量的推圓整了即可
小技巧
1.麵糊厚度2毫米左右.厚度直接影響口感和烘焙的時間, 2.麵糊均勻度也是直接影響口感和烘焙的時間,麵糊攤的不均勻,可能會導致部分已熟部分還是生麵糊. 3.麵粉有吸水性差異.自己要注意適當調整. 4.家庭小烤箱溫度可能有偏差,請按自己的烤箱溫度為準.烘焙最後時間請在邊上看護,以免烤焦,請注意安全.
