簡介
今天霜降，霜降是秋天的最後一個節氣了，於是開始秋風漸冷，天氣漸寒。 俗話說，補冬不如補霜降。人們開始吃一些益氣，暖胃，養身的食材。如栗子，芝麻，牛肉，雪梨等等。 於是偶那貼心的婆婆，送來了一包炒香的黑芝麻和栗子~ 總所周知，黑芝麻不但可以潤五臟，補肝腎。女孩子吃了還會頭髮烏黑皮膚好~~ 其實黑芝麻還是補鈣非常好的食材呢！ 我前段時間腰傷舊患犯了，去醫院看了也沒啥大事，但是發現輕微缺鈣.. 所以一直注意補充這方面的食材，黑芝麻補鈣的效果，比牛奶強多啦！
小小黑芝麻。其實真真是個寶 於是琢磨著把它做成各種食物，這樣吃起來也不會單調。 這次烤個黑芝麻土司，烤的後期，滿屋子飄香啊~~
正巧熊貓同學正在「烘焙發燒」時期。 我第一次做的時候，他一直在旁邊偷看 第二次，就交給他試驗了~~這貨現在真可以稱是人肉廚師機。揉起麵糰比我還熟練..搞得我其實有點危機感了。
原料
中種：, 高筋粉 175g, 水 100g, 酵母 2.5g, 鹽 2.5g, 奶粉 5g, 主麵糰：, 全部中種 共285g, 高筋粉 77g, 奶粉 8g, 鹽 2.5g, 酵母 2.5g, 細砂糖 32g, 水 68-74g, 自磨芝麻粉 40g, 黃油 20g
步驟
11，將切小塊的中種與主麵糰除了黑芝麻和黃油外的材料混合均勻。揉到麵筋擴展再加入黃油和黑芝麻粉，揉到能拉出大片薄膜的完全階段。薄膜有彈性，破洞呈光滑狀。
22，滾圓，放入容器進行一次發酵。
33，如果溫度和濕度適宜的話約30-40分鐘就發好（中種的麵糰比一般的要略快）手沾水測試，按壓，不會彈不下陷，酥鬆的質感。
44，倒出麵糰，排氣並擀開成大片。（這裡省略了分割啊，鬆弛啊之類的，如果用普通土司盒，做3峰的，記得一定不要漏掉分割後的滾圓和鬆弛哦！）
55，對摺鬆弛10-15分鐘
66，繼續擀開，均勻排氣（注意麵糰的寬度與模具寬度對照，表相差太多哦）
77，捲起，然後捏緊底部。
88，放入模具，接縫朝下。進行最後發酵。（我使用保鮮盒裡放入較多熱水，產生熱量和蒸汽。如果天氣偏冷可能需要中途加水。最後發酵約45-50分鐘。）發到8分滿就好，不要過度。防止頂模和影響組織。
9烘烤：180度中下層約35分鐘。烤溫和時間可能會因烤箱差異而有所不同哦。
小技巧
黑芝麻土司，可以吃到淡淡的黑芝麻香~ 整體也不算是很甜的 適合做主食土司或者做成三明治，都不錯！
