原料
高筋麵粉250克, 有鹽黃油25克, 冰蛋液40克, 熟黑芝麻粉適量, 冰水110克, 燕子快速酵母2克, 全蛋液10克塗面胚, 細砂糖20克
步驟
1 先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放麵包機里攪拌10秒
2 加高筋麵粉、冰水 水不要一次全部倒進去，要預留5-10克，看麵糰乾濕程度決定加不加。
3 麵包機歐式麵包檔攪10分鐘後的樣子
4 加入有鹽黃油，歐式麵包檔再攪10分鐘，時間到後，按停，然後按一次和面檔（6檔）攪15分鐘
5 揉至擴展階段
6 加入黑芝麻粉揉勻
7 擱盆里，覆上保鮮膜發酵至兩倍大
8 發好的麵糰取出揉5分鐘排氣，稱重分割成三塊滾圓，再醒15分鐘
9 擀成牛舌狀後，捲起來
10 放土司盒裡，先放中間一塊，再放旁邊兩塊。
11 烤箱裡放一碗開水，調至發酵檔，發酵至1.5倍大時塗全蛋液，然後放回箱中再發至兩倍大取出。 烤箱180°預熱5分鐘後，把吐司模放中下層，不蓋蓋180度烤30分鐘。10-15分鐘時麵包面上就上色了，這時要把土司蓋蓋上
12 時間一到，立即取出脫模
小技巧
我加的是有鹽黃油，所以方子不用另外加鹽了。
麵包機是petrus柏翠 PE8020Aug，
烤箱長帝CKF-30U
高筋麵粉是台灣水手牌
