簡介
台灣特色小吃「鐵蛋」，初次接觸時，挺不以為然的，不就是個茶蛋麼，黑糊糊的，能了不起到哪兒去。但是吃下一個之後，感覺真的不一樣，很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香。鐵蛋是台北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣滷蛋的人由於生意不好，於是將滷蛋不斷地回鍋，滷好的蛋被海風一直吹著，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。
原料
鵪鶉蛋 500克, 蔥 1根, 八角 1個, 冰糖 1碗, 生抽 1碗, 老抽 1碗, 香葉 1小把, 茶葉 半碗, 陳皮 1碗, 桂皮 一根, 水
步驟
1把鵪鶉蛋用清水煮熟，撈起後放入涼水中沖涼，剝皮備用
2將蔥1根，八角1個，冰糖1碗，生抽1碗，老抽1碗，香葉1小把，茶葉半碗、陳皮1碗、桂皮一根、水混合成調味汁，大火煮開
3把剝好的鵪鶉蛋放入煮開的調味汁中，轉小火煮半個小時，取出放在通風吹放置半小時，使其風乾
4再把鵪鶉蛋放回鍋內，繼續小火煮20分鐘，再風乾，此過程反覆8～10次即可
