簡介
臨時拍的照，所以讓兩塊生薑擋了龍蝦的風頭(^-^)
原料
龍蝦, 大蒜 多多益善, 姜、蔥 少量, 八角、香葉 1-2個, 青椒 1隻, 干紅辣椒、黃辣椒 少量, 啤酒 半瓶, 鹽、糖、生抽、水
步驟
1龍蝦洗凈，大蒜剝好剁碎，姜蔥八角香葉準備好，青椒切塊備用
2油鍋加鹽，加熱後倒入蒜泥炒香，放少量糖，提鮮。裝出備用
3油鍋加鹽加熱，放生薑片、蔥段和干紅辣椒，再放龍蝦大火爆炒至龍蝦變紅，加半瓶啤酒、八角香葉、鹽、生抽少量、糖和黃辣椒，再加水淹沒龍蝦。大火燒開微煮，中小火收湯。
4剩2/3湯汁時加入蒜泥拌勻，繼續收湯。剩1/3時放入蔥段和青椒，關火起鍋。
小技巧
1、只放半瓶啤酒，更能提醒龍蝦的鮮美，也吃不出啤酒味，還有半瓶啤酒當下酒菜。 2、放黃辣椒是因為我家干紅辣椒不辣，不過要少量，太辣就蓋住蒜泥龍蝦應有的美味了，微辣最美味。 3、龍蝦湯汁味道一定要夠重，這樣龍蝦才能入味，所以放水後大家最好嘗一下。 4、最後放入的蔥段青椒讓色澤更加誘人，並且青椒可以食用。
