簡介
【節瓜】具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
【瑤柱】就是俗稱的乾貝。瑤柱含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素。
【節瓜燜瑤柱】這道菜即鮮甜又健康，是一道必不可少的家常菜。
原料
節瓜 約500g, 瑤柱 幾粒, 姜 一小塊, 油、鹽、生抽調味 適量
步驟
1將節瓜削皮切塊備用。 姜拍扁備用。
2瑤柱泡軟隨意撕碎備用。
3燒鍋放油，爆一下姜塊。 放節瓜清炒。
4炒至微微帶焦色。
5倒入泡好的瑤柱，連水一起放。
6加入清水，清水剛好蓋過節瓜， 蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘後 改中火燜10分鐘。
7放入鹽少許，生抽幾滴。
8裝碟享用。
小技巧
1、【關於如何選購瑤柱】選購的時候要注意看瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標誌，這樣的瑤柱適合做菜。而表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，適用於煲湯。
2、這道菜不適合放過多的瑤柱，不然瑤柱味過重就會感覺很腥。
