簡介
江浙一帶的早餐里粢飯糕也算一大將，上海人傳統早餐以「四大金剛」——大餅、油條、粢飯、豆漿而聞名，據另一種說法，是將粢飯糕取代粢飯排入「四大金剛」之列，可見其在上海的受歡迎程度，粢飯糕為乾貨一般配豆漿或紫菜湯享用。
浙江大多數地方，也有粢飯糕，我的家鄉便是角角落落的早餐店都有的，但少有專門做這個的店，大多是大餅油條或包子店裡附帶的。
但亦有例外，原商幹校路口處就有一家專炸粢飯糕的攤兒，老闆長得跟葛優很有幾分神似，後來我們乾脆就喚他為「葛優粢飯」，那兒除了這個就只有豆漿可選擇了，縱然如此，生意還是好得一沓糊塗。而且他家價格從來都比別的地方高一倍左右，當年平均7毛一塊的時候，他家就1.5元，初來乍到的人要是一嘮叨，老闆立馬說，「你上別的地兒去買吧！」就是這麼牛氣。天天早上排隊都是一盛景，要說他為什麼敢賣這麼貴，油乾淨，粢飯糕特別外酥里嫩，剛炸出的時候那真是甭提了，味道太正了，所以說術有專攻也是對的。
回頭說粢飯糕，其實就是切成磚狀的糯米飯糰，當然視各人喜歡，裡面可調入一定比例的大米，通常大米與糯米的比例為1：1或1：2，但是純糯米更好吃，只是形狀不好掌握了。
粢飯糕做起來毫不費事，只是開油鍋炸這件事，我總是有點猶豫，當然用平底鍋油煎也是可以的，就是表面上色有點不均。好不容易決定開炸，挑了個小搪粢鍋，炸完底就糊了，好桑心！
原料
步驟
1糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小時左右即可；將混合後的米倒入電飯煲中加水至略高過米粒（比平常燒飯的水要少一些）。
2米飯煮好後攪松，如果比較濕，再按一次煮飯，跳起後再撥松，略冷卻。
3調入少許鹽拌勻。
4找一個方型盒，鋪上保鮮膜，將米飯放進去，稍稍壓平（表面平整就可以，壓得太結實口感不好）。
5完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚上定型，取出後切成適當的大小（如果較粘，在刀上抹油或水）。
6接著就是煎炸，炸制的口感受和樣子更好，但比較費油，建議用小鍋；煎制的話找一個小的平底鍋，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黃就可以了。
7開吃吧，此圖是專用一誘惑乃們噠~~
小技巧
◎市售粢飯糕多是拌入味精的，這樣口感自然更好，但味精高溫油炸於健康無益，所以自制的話就最好不用。另外炸這個油溫定要夠高，粢飯才不會吸太多油，也利於定型。
