簡介
我跟男友超級熱衷homemade food, 簡單，健康，美味，而且每餐的卡路里/蛋白質/碳水化合物都能準確的算出來。
這個菜式我倆百吃不厭，做的咖喱正好夠兩個人吃兩頓。下面的食材是4人量，大家可以自己調整。
原料
雞里嵴(chicken tenderloin) 450g, 洋蔥 1整個, 蒜 4瓣, 姜 3薄片, 猴頭菇 5個, 土豆 1個, 腌制雞肉, 橄欖油 15ml, 料酒 15ml, 辣椒面 少許, 澱粉 一小勺, 咖喱料, 泰式紅咖喱 2勺（30ml）, 泰式淡椰奶 1整罐, 濃縮的雞湯塊 1塊
步驟
1腌制雞肉：雞肉洗凈擦乾並切塊，放進調好的marinade, 放冰箱1-2小時入味。
2準備工作：洋蔥切成小碎塊，蒜和姜切碎末。土豆切成大塊的。猴頭菇切成薄片。圖中的咖喱和椰奶是我用的牌子，不過這個椰奶味很濃，你也可以用淡椰奶。
3先把土豆在開水裡煮5-10分鐘，煮好控干水放旁邊待用。這樣待會兒放進咖喱裡面會面面的。
4在平炒鍋里放一勺（15ml)橄欖油，油熱後放洋蔥蒜和姜，轉至小火燒5中分鐘左右，直至洋蔥變軟。
5煸好後放入2勺（30ml）紅咖喱，攪拌均勻後加入猴頭菇攪拌幾分鐘至均勻。
6加入椰奶，濃縮雞塊和土豆。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。
7咖喱做好後放到一旁，騰出鍋把腌制好的雞肉放進去，小火兩面煎至變色。
8最後把咖喱倒進雞肉里，小火再燜5分鐘。熄火後放入香菜碎和一些新鮮的青檸汁（檸檬汁）也可以。
9成品出爐！淋在香噴噴的泰國香米上，享受美味吧～ :)
小技巧
整個cooking的過程記得要用小火，simmer出的味道才香濃。
