簡介
愛爾蘭手心派（Irish beef hand pie），西方國家傳統的家庭主食之一，製作簡單快手，風味地道。稱為手心派，是由於其大小如手心，以方便握取。此款派皮口感酥鬆，可裹入任何你喜歡的內餡，不管甜咸口味均可搭配，派皮可以做兩份的量冷藏起來，要吃的時候隨做隨取。內里搭配肉醬，可以是一道主食，嵌入蔬菜沙拉，可以是一道點心配菜，裹入水果，即成手心水果派，方便又百搭，快來試試吧。 感恩又一次得到@下廚房 與 @松下電器旗艦店 的信任，此次試用的烤箱型號為NB-H3200，此款烤箱為32L家用電烤箱，外觀大氣，容量適中，上下管分開控溫，外加熱風烘烤與發酵功能，可滿足大部分烘焙愛好者對於烤箱的所有幻想。測評報告會在下文中隨附。 （（（此烤箱在2月6號於下廚房市集促銷發售，敬請期待！！！））） 此派皮量約可做4-5個大小約13*7cm手心派，做！前！請！先！看！小！貼！士！
原料
派皮, 低筋麵粉 140g, 黃油 60g, 水 30ml, 蛋黃 1個, 鹽 少許, 餡, 牛里嵴肉 150g, 土豆（中號） 2個, 包心菜（綠甘藍菜） 半顆, 新鮮百里香 1小把, 橄欖油 少許, 現磨海鹽 少許, 現磨黑胡椒 少許, 番茄膏 2TBsp
步驟
1準備所有原材料，蔬菜肉類洗凈並稱重；
2黃油放室溫後切丁並與低粉混合搓屑，加入蛋黃、水與鹽揉成團，無須過度揉面，稍微均勻後放入冰箱冷藏半小時或以上；
3甘藍菜（捲心菜）切絲，土豆（若有機可不去皮）切小塊，牛裡脊絞肉糜；
4中火平底鍋熱鍋下橄欖油，同時倒入甘藍菜與土豆丁，翻炒7-9分鐘；
5倒入牛肉糜，繼續翻炒；
6加入兩大勺番茄膏，百里香去莖留葉倒入，磨適量黑胡椒與海鹽，翻炒均勻後加入一大杯水，蓋上鍋蓋燜一會兒；
7直到收干湯汁，土豆酥軟，盛出備用；
8松下烤箱上下管預熱180度，此款從下烤箱預熱時間較普通家用烤箱快，3分鐘左右即可預熱完畢；
9取出冰箱中的派皮麵糰，擀開成正方形；
10將派皮切成四個小正方形；
11將部分餡料放置於每份派皮中間，四邊刷水（分量外），以方便粘合；
12上下蓋合，輕輕按壓三周；
13用叉子按壓三周粘合上下層，使得餡料完全被包裹；
14用刀在朝上面劃三刀，以更好地引導受熱帶來的爆發力；
15烤盤墊油紙，將手心派均勻碼放在油紙上；
16將包好的手心派連同烤盤放入烤箱中層，上下管180度烤約25-30分鐘，直到表面呈金黃色；
17出爐後rest約3-5分鐘即可食用。
18松下產品的外觀從不會讓人失望，黑銀配色時尚且未來感十足，機械式旋轉扭設計非常實用，是烘焙發燒友的不二選擇。
19品牌logo標顯眼且有品質感，清晰標有NB-3200型號；
20烤箱玻璃板非常用心，上面鐳射了烤箱的部分食譜及烘烤時間溫度值，貼心周全；
21此款松下烤箱有四個轉扭，第一個扭控制上管溫度，最高值為230度；第二個扭分管功能選擇，如：上管烘烤 下管烘烤 熱風烘烤 發酵 等功能；
22第三個轉扭分管下管溫度，同樣最高溫度為230度；最後一個轉扭控制烤制時間，機械式設計更為靈活便捷；
23打開玻璃門板後，內部分為四層，與普通家用烤箱不同的是，松下此款NB-3200H的內置照明燈是內嵌的，不占據烤箱內部空間，特別巧妙；
24左45度側臉；
25四根上下管相對普通家用烤箱細，但上色與預熱經實踐都沒有問題，底層還配有接渣盤，便於清理烤制過程中掉落的食物碎屑，內面板為立體菱形設計，透過玻璃面板往裡看顯得相當上檔次；
26烤箱背面與側面均有散熱口，後板還設有兩個凸起的支點，為烤箱與牆壁留出安全距離，令人倍感安心；
27烤箱配件有烤網 烤盤 烤雞叉 防燙接盤托 接渣盤等，一應俱全。
小技巧
1.此款派皮可以百搭任何甜咸餡，咸餡如中西肉醬或菜料，甜餡如蘋果肉桂， 可多做一份放於冷藏，隨做隨取； 2.派皮不需要揉太久，揉完後需冷藏靜置半小時以上方可使用，如手感粘，可撒適當手粉； 3.餡料可以不用炒得太干，保留少許水分口感更贊； 4.派皮四周刷水和面上劃花刀的步驟不可省略，否則會因受熱膨脹而爆裂； 5.剛出爐需要rest片刻，使得派皮逐漸變硬回酥，也可防止燙傷嘴哦。
