簡介
連喝了很多天粥，從白粥慢慢過渡到這芥菜魚片粥。魚肉口味清淡容易消化，而芥菜也屬於開胃類的蔬菜，這樣搭配是最好的病號飯了。說芥菜開胃，可能讓人困惑，但要說到芥菜的親戚們，有榨菜，芥末籽還有大頭菜，就很好理解了。
原料
大米 150g, 凈魚柳 2片約180g（我用的是鱸魚）, 芥菜 2顆約160g, 姜 一小塊, 料酒 2小勺, 澱粉 一大勺, 蛋清 一大勺, 植物油 一大勺, 鹽 適量, 白鬍椒 適量, 香油 適量, 香菜 數根
步驟
1將大米洗凈後用剛剛能浸沒米的清水浸泡半小時。泡好的米倒入燉鍋，加1.2L左右的開水和一大勺植物油，大火煮開後蓋上蓋子轉文火煮40分鐘
2煮粥時經常攪拌一下，同時準備魚片。把姜擦成茸，將魚柳斜切成片，在魚片中倒入一半姜茸、一小撮鹽、一小撮白鬍椒、蛋清、料酒和澱粉抓勻，碼味15分鐘
3將芥菜和香菜都洗凈切碎待用
4待粥煮至順滑粘稠時，轉大火，下芥菜攪勻
5將剩下的姜茸倒入，再一片一片地將魚片下到粥里
6待粥再次煮滾，魚片變白時攪勻，關火後蓋上鍋蓋再燜一兩分鐘
7加入適量鹽、白鬍椒和幾滴香油調味，起鍋後撒上香菜即可
小技巧
將大米浸泡後再煮粥能縮短時間，儘快煮出口感粘稠的粥 煮粥用開水能防止糊底，加一勺油讓粥更順滑 魚片依次下到粥里，下鍋後不要立即攪拌，稍等會至魚片變色後再拌勻，避免脫漿 魚片變色後就可以立即關火了，以保持嫩滑的口感
