簡介
一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。
營養成分：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿蔔素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
藥用 芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
原料
芥蘭 一把, 蔥姜蒜 適量, 蒸魚豉油, 六月鮮醬油, 耗油
步驟
1芥蘭焯水
2鍋底油小火爆香蔥姜蒜
3加豉油，醬油，耗油，
4下焯過水的芥蘭炒均
5點香油出鍋
小技巧
1.芥蘭焯水後過涼水可以保持顏色翠綠，口乾脆嫩 2.芥蘭根部老的可以用削皮刀去一下皮 3.蒸魚豉油:醬油:耗油比例為1:1:1
