萵筍500克，芝麻油、辣椒絲、薑絲、花椒、精鹽、白糖、米醋各適量。
1、萵筍去皮洗凈，切成片，加精鹽腌15分鐘，擠去鹽水。 2、鍋置火上，加入芝麻油燒熱，用辣椒絲、薑絲熗鍋，加入清水、白糖、米醋，待糖溶化後，澆在萵筍片上拌勻。 3、另起鍋，加入芝麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒不要，將花椒油澆在萵筍片上，用盤扣上，悶15分鐘後即可食用。
特點 脆嫩爽口，酸辣鮮香。 愛心便簽 此菜為山西風味菜肴。 萵筍能清熱化痰，寬胸利水，有減肥作用。
