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簡介
藕夾要想酥脆,有兩種材料會起到關鍵性質作用。 一個是糯米粉,一個是泡打粉。果真好酥脆。
原料
乾麵粉 50克, 糯米面 50克, 泡打粉 3克, 水 120克, 藕 兩根, 豬肉 150克, 鹽 3.5克, 蔥 5克, 姜 5克, 胡椒粉 0.1克, 水 50克, 雞蛋 20克, 玉米澱粉 5克
步驟
1豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料
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2攪打至上勁
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3藕去皮後切成一片連一片不連的藕夾
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4麵糊原料倒放容器中
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5將麵糊原料攪拌均勻
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6藕夾夾入肉餡
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7裹上面糊
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8放入油鍋中,用中小火慢炸而成。如果一次炸的比較多,可以先初炸,等次日吃的時候再回油鍋炸一次即可
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小技巧
1、炸的時候一定要炸至表面發硬才會酥脆。 2、泡打粉請選擇無鋁泡打粉。